Ο ∆ρ. Μίνωας Κουκουριτάκης είναι Επίκουρος Καθηγητής Μακροοικονοµικής Θεωρίας και Πολιτικής στο Τµήµα Οικονοµικών Επιστηµών του Πανεπιστηµίου Κρήτης. Έλαβε το διδακτορικό του από το Τµήµα ∆ιεθνών και Ευρωπαϊκών Οικονοµικών Σπουδών του Οικονοµικού Πανεπιστηµίου Αθηνών το 2002.
Από το 2002 µέχρι το 2004 δίδαξε στο Τµήµα Οικονοµικών Επιστηµών του Πανεπιστηµίου Κύπρου, ενώ από το 2004 διδάσκει στο Τµήµα Οικονοµικών Επιστηµών του Πανεπιστηµίου Κρήτης. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα είναι Εφαρµοσµένη Μακροοικονοµική, Μακροοικονοµική Ανοικτής Οικονοµίας, Ευρωπαϊκή Οικονοµική Ολοκλήρωση, Χρονολογικές Σειρές και Ελληνική Οικονοµία.
Έχει δηµοσιεύσει άρθρα του σε διεθνή επιστηµονικά περιοδικά και βιβλία µε κριτές, όπως τα International Review of Economics and Finance, Economic Modelling, Economic Record, Manchester School, Review of World Economics, Applied Economics Letters, Applied Economics και International Symposia in Economic Theory and Econometrics. Είναι επίσης µέλος της οργανωτικής επιτροπής του Annual International Conference of Macroeconomic Analysis and International Finance, το οποίο διοργανώνεται από το Τµήµα Οικονοµικών Επιστηµών του Πανεπιστηµίου Κρήτης.